Rencontre avec Arnaud Burel, 1er franchisé de Pita Pit en France

Arnaud Burel : Après une école de commerce (Essca Angers), j’ai travaillé durant une vingtaine d’années dans le secteur des télécoms et de l’industrie, principalement dans des fonctions de management. La franchise ne m’était pas non plus étrangère car j’ai été franchisé et président de l’association des franchisés Little Gym. Après cette aventure qui ne s’est pas bien terminée pour l’enseigne, je suis redevenu cadre commercial quelques années.

La création d’entreprise m’a toujours attiré et intéressé. Il y a trois ans, je suis allé à la Coupe du Monde de rugby en Nouvelle Zélande, en compagnie de Loick Le Brun (actuel master-franchisé de Pita Pit en France). Nous avons tous deux beaucoup apprécié le concept.

Le concept Pita Pit repose sur un produit : le sandwich pita, qui est une galette de pain pita fourrée de légumes frais, de condiments, de sauce et de viande grillée. Ce produit n’est pas encore très connu en France.

J’étais en veille depuis un certain moment. J’appréciais également le fait d’avoir la possibilité d’être parmi les premiers d’un réseau. Gros avantage également, Loick Lebrun connaissait mes aptitudes professionnelles et ma capacité à être très rapidement opérationnel.

Quand j’ai signé avec Pita Pit, c’était clairement dans l’optique d’ouvrir plusieurs restaurants. Pour ma première unité, j’ai choisi le centre-ville de Rennes où j’ai trouvé un super emplacement, ce qui limite d’emblée ma prise de risques.

Mon restaurant dispose de 65 m² de surface commerciale. Il est ouvert 7 jours sur 7 et emploie 14 salariés (beaucoup de temps partiels) au total. Hors droit au bail, il a représenté de 150 000 euros d’investissement.

Pour le moment, l’activité est conforme à mon business plan et nous prévoyons de réaliser un chiffre d’affaires annuel de 400 000 € (HT) pour notre premier exercice complet.