3 questions à Emmanuel Cossart, Agent de développement Subway France

D’ici à la fin de l’année 2010, nous prévoyons d’ouvrir 10 nouveaux restaurants dans cette grande région du Nord de la France. Nous nous sommes ainsi implantés récemment à Marquette et à Roncq dans le centre commercial Auchan. Dans la ville de Lille où nous comptons déjà 3 unités, la création de 2 restaurants supplémentaires est à l’ordre du jour. Egalement en projet Amiens (avec l’ouverture d’un 2ème point de vente), Boulogne sur Mer et Valenciennes.
Sur les 10 créations de restaurants programmées, il y en aura au moins 3 qui se feront sous la forme de bâtiments solo. Se lancer avec un bâtiment solo est de plus une belle opportunité foncière pour un franchisé en activité.

La notoriété spontanée de Subway est très forte, arrivant en troisième position derrière McDonald’s et Quick. Sur le segment du sandwich, Subway arrive en première position. En termes de clientèle, nous ciblons les 15-45 ans avec un produit qui a su rester simple.

Pour moi, être franchisé Subway, c’est accepter de porter le maillot de l’équipe. Cela signifie que l’investissement ne doit pas seulement être financier, il faut aussi s’impliquer dans la bonne marche de son établissement, car le service reçu dans chacun des restaurants a des répercussions sur l’image de la marque dans l’ensemble du pays. C’est pour cela que j’ai fait de l’attitude commerciale mon premier critère de recrutement pour mes franchisés.