class’croute annonce la reprise de son restaurant d’Aix-en-Provence
class’croute est ravi d’accueillir Laurent William en tant que nouveau franchisé à Aix-en-Provence. Ce dernier vient de finaliser la reprise du restaurant exploité jusqu’alors par Clarisse et Michel.
Un nouveau franchisé rejoint class’croute
Laurent William est désormais le nouveau propriétaire de class’croute Aix-en-Provence. Bien plus qu’un simple changement de direction, cette intégration marque l’aboutissement d’un projet de longue date et le retour d’un visage familier.
Depuis 10 ans, Laurent William a déposé sa candidature pour ouvrir un class’croute à Marseille. Si le projet n’avait pas pu se concrétiser à l’époque, l’envie, elle, n’a jamais disparu.
Professionnel de la restauration, il a travaillé dans plusieurs établissements à Aix-en-Provence, jusqu’à en diriger certains. Après avoir exercé comme chauffeur de taxi dans l’agglomération aixoise, il a décidé de monter son restaurant de bagels, qu’il développe avec passion pendant 10 ans.
Suite à un contact avec Florent RACOT, directeur du développement de l’enseigne, l’aventure class’croute a commencé à se retracer. Vente du restaurant, recherche de financement, opportunité de reprise… Après quelques mois, tout est prêt pour la reprise. La passation avec Clarisse et Michel, franchisés historiques, devient réalité.
Dans cette nouvelle aventure, Laurent William sera accompagné de sa compagne, Cécile, qui occupait jusqu’ici un poste au sein du service financier de la mairie d’Aix-en-Provence.
Cette reprise incarne idéalement l’esprit de transmission propre au modèle de la franchise. Le franchisé et sa compagne ont profité de l’accompagnement des équipes du restaurant de Valence et des équipes de l’enseigne pour leur formation initiale.
Clarisse et Michel ne quittent pas le réseau puisqu’ils conservent la gestion du restaurant d’Aix-La-Duranne.
Patrick Rucart est rédacteur pour le site Observatoire de la Franchise depuis 8 ans. Avec une solide expérience dans le domaine de la franchise et de l'entrepreneuriat, il suit de près les tendances du marché et les stratégies des réseaux. Son expertise lui permet de donner des conseils pratiques aux futurs franchisés et d'analyser les évolutions du secteur. Grâce à son regard averti, Patrick aide les entrepreneurs à mieux comprendre les enjeux et les opportunités de la franchise, avec des informations claires et fiables.
