class’croute confie son restaurant d’Annecy à un nouveau duo d’entrepreneurs
class’croute annonce un changement de direction à Annecy suite à l’arrivée de deux nouveaux franchisés. Repris par Olivier Chouet et Shu-Min Chen, le point de vente entame ainsi une nouvelle phase de son développement.
class’croute d’Annecy accueille deux nouveaux propriétaires
A Annecy, le restaurant class’croute entame un nouveau chapitre suite à sa reprise par Olivier Chouet et Shu-Min Chen. Ce duo d’entrepreneurs s’inscrit pleinement dans l’ADN de la marque, qui privilégie des franchisés expérimentés et engagés dans la gestion quotidienne de leur activité.
Avant de rejoindre le réseau, Olivier Chouet a évolué pendant 27 ans au sein du Groupe Casino, où il a acquis une solide expertise dans les domaines des achats, des opérations et de la direction de services internationaux.
Avec cette reprise, il réalise un projet entrepreneurial engagé depuis 2024, avec la volonté de s’installer durablement dans la région d’Annecy.
Le projet a été soigneusement préparé, avec plusieurs semaines d’échanges et d’immersion aux côtés du cédant, Ghislain Gresse. Ce dernier transmet un établissement en pleine dynamique, renforcé par des investissements récents et des actions commerciales ciblées, notamment sur le segment B2B. Ces initiatives ont permis au point de vente de se positionner en tête du classement interne du réseau en 2025.
class’croute a étroitement accompagné cette transition, via notamment un parcours de formation sur-mesure et un suivi opérationnel de proximité. A travers cette opération, l’enseigne confirme sa volonté de s’appuyer sur des profils solides pour poursuivre un déploiement maîtrisé, centré sur la rentabilité des unités et l’évolution du marché.
Patrick Rucard est rédacteur pour le site Observatoire de la Franchise depuis 8 ans. Avec une solide expérience dans le domaine de la franchise et de l'entrepreneuriat, il suit de près les tendances du marché et les stratégies des réseaux. Son expertise lui permet de donner des conseils pratiques aux futurs franchisés et d'analyser les évolutions du secteur. Grâce à son regard averti, Patrick aide les entrepreneurs à mieux comprendre les enjeux et les opportunités de la franchise, avec des informations claires et fiables.