Interview franchise Speed Burger

Entretien avec Bruno Bourrigault, Co-fondateur de Speed Burger

Bruno Bourrigault - le 14 septembre 2010

Spécialiste de la livraison de burgers, Speed Burger est né à Angers en 1995. Développé en franchise depuis 2004, le réseau recense 39 points de vente à ce jour. Après avoir consolidé les magasins de première génération l’an passé, Speed Burger veut monter en puissance dans les prochains mois. Pour en savoir plus sur cette stratégie, nous avons interrogé Bruno Bourrigault, co-fondateur de l’enseigne. Son objectif : atteindre les 80 magasins en France, à fin 2015.

Samuel Burner : Après 15 ans d’existence et 6 années de développement en franchise, quel bilan tirez-vous de cette aventure ?

Bruno Bourrigault, co-fondateur de la franchise Speed Burger 2 Bruno Bourrigault : Speed Burger existe depuis 1995. Notre premier point de vente franchisé a ouvert ses portes en 2004. Le bilan est extrêmement positif car 6 ans après notre ouverture à la franchise, le réseau aligne 39 points de vente : 35 en franchise et 4 en succursale.
Speed Burger est l'unique concept de restauration de livraison à domicile opérant sur le marché du burger, proposant une offre qualitative, originale et parfaitement adaptée au marché. Réaliste et prudent, Speed Burger a atteint son premier objectif de s'implanter dans les principales agglomérations françaises. L'enseigne souhaite dorénavant s'implanter dans toutes les zones de chalandise de 50 000 habitants.

Pourquoi, selon vous, la livraison est-elle cantonnée à certaines activités en restauration rapide (pizzas, plateaux repas, sushis) ? Le fait que McDonald’s teste ce service dans certaines unités ne vous fait-il pas peur ?

Dans la livraison, les acteurs de la pizza ont 10 ans d’avance sur nous. Et c’est vraiment leur cœur de métier. Ces concepts développent également une activité complémentaire de vente à emporter qui n’est pas négligeable.
Speed Burger est le seul acteur du burger à être spécialisé à 100% dans la livraison. Si de gros acteurs comme Quick ou Mc Donald’s s’y mettent, cela ne peut qu’ouvrir le marché de la livraison sur ce créneau. Au final, cela pourrait être positif pour nous. Mais je serai étonné qu’ils généralisent ce service car ils ont déjà une rentabilité suffisante avec leurs restaurants traditionnels. Et la livraison à domicile coûte cher.

2009 a été assez difficile pour la restauration commerciale. Comment s’est comporté Speed Burger au cours de cette période et depuis le début de l’année 2010 ?

En termes d’activité, l’année 2009 a été plutôt bonne pour nous. L’an passé, le réseau a réalisé un chiffre d’affaires cumulé de 18 M€. Côté développement, nous ne sommes pas allés aussi vite que prévu, du fait de la conjoncture économique. Nous n’avons ouvert que 3 nouvelles unités. Les années précédentes, nous étions plutôt sur un rythme compris entre 5 et 10 ouvertures.
Mais cette pause dans le développement était également un souhait de notre part. Nous avons préféré nous concentrer sur le réseau et réfléchir aux moyens de développer encore un peu plus le business de nos franchisés en activité.

Combien de restaurants comptez-vous encore ouvrir d’ici la fin du mois de décembre ? Quel objectif de développement vous fixez-vous pour 2011 et les années suivantes ?

A ce jour, Speed Burger compte 39 restaurants. Depuis le début de l’année 2010, nous avons inauguré 3 nouveaux points de vente. Et coïncidence : tous les 3 ont ouvert leurs portes en janvier. Sur l’ensemble de l’année 2010, nous prévoyons d’ouvrir 5 magasins en franchise. Nous souhaitons rester raisonnables dans notre expansion.
Ce rythme devrait néanmoins être revu à la hausse, avec un objectif d’une dizaine de créations en 2011, exclusivement en franchise. Notre ambition est de continuer de privilégier le développement en franchise. Disposer de 4 succursales me semble aujourd’hui suffisant.

Quel investissement moyen faut-il prévoir pour se lancer en franchise ?

Le candidat à la franchise doit disposer d’un apport personnel compris entre 40 et 60 000 euros. L’investissement (hors local) avoisinant les 200 000 euros pour une grande métropole. 150 000 € en moyenne pour une ville plus petite.

A combien estimez-vous le potentiel de Speed Burger en France ?

A terme, notre objectif est de compter 80 points de vente en France. L’Est de la France fait partie de nos priorités géographiques. Plus globalement des villes comme Besançon, Brest, Rouen, Strasbourg, Metz, Mulhouse, Nîmes, Clermont-Ferrand, Perpignan, Tourcoing, Dunkerque sont stratégiquement prioritaires. Sans compter les métropoles régionales où l’enseigne est déjà présente, et qui restent à mailler. A raison de 3 à 4 unités par ville, et de préférence avec un seul et même franchisé.

Burger : ces entreprises en croissance recrutent

BCHEF

Réseau de restauration rapide spécialisé en Bagels - Burgers - Salad'Bowls - Coffee shop

Apport 80 000 €

Voir la fiche

Doppio Malto

Doppio Malto propose une authentique expérience de dégustation de bière, exaltée par un menu composé de plats italiens et de viande à la hauteur.

Apport 200 000 €

Voir la fiche

Franchise Speed Burger

Pour ouvrir une franchise Speed Burger il faut un apport personnel de 20 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur franchise en restauration rapide et fast food
Votre projet de création s'oriente vers le secteur burger ?
Découvrez les meilleures franchises répérées par l'observatoire sur notre page dédiée à la franchise burger, mais également les chaines spécialisées sur la page franchise franchise en restauration rapide et fast food

Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.

6 personnes ont donné leur avis sur cet article (note moyenne: 4/5)

Actualités

25 décembre 2019
‘’Le créateur de burger’’ Speed Burger a célébré la Journée Internationale du Hamburger En 2019, Speed Burger a décidé de faire évoluer totalement son concept : baseline, services, architecture,… D’autre part et dans le cadre de la Journée Internationale du Hamburger, l’enseigne a lancé une ...
01 octobre 2019
Speed Burger se renouvelle en donnant un coup d’éclat tant à ses services, qu’à son style architectural ou sa baseline ! Un vent de nouveauté souffle sur Speed Burger. En effet, l’enseigne fait évoluer autant les services proposés que son style architectural et sa baseline. La marque cherche à adapter ses outils de communications ...
21 août 2019
Le réseau Speed Burger honore la Coupe du Monde Féminine de Football ! A l’occasion de la coupe du monde du Football, l’enseigne Speed Burger a lancé une offre exceptionnelle qui a duré de juin jusqu’au 7 Juillet 2019 ! L’occasion pour les clients du géant du burger de se ...
20 août 2019
Durant 24 ans d’existence, Speed Burger a fait preuve d’un réel engagement Speed Burger a su durant 24 ans être une enseigne responsable et engagée en optant pour des fournisseurs français et ainsi garantir la qualité de ses produits et le meilleur goût de ses recettes. La franchise ...
25 juillet 2019
Speed Burger accompagne la Coupe du Monde Féminine de Football avec une offre exclusive Le spécialiste de la livraison de burgers à domicile, restauration sur place et vente à emporter, Speed Burger a décidé d’ajouter une touche spéciale à la Coupe du Monde Féminine de Football en proposant ...