Interview franchise Point Chaud
Entretien avec Caroline et Elodie Morizot
Caroline et Elodie Morizot - le
Caroline Kervennic : Pouvez-vous retracer brièvement le concept de l’enseigne Point Chaud ? Quel a été votre travail depuis votre arrivée il y a trois ans ?
Caroline et Elodie Morizot : Yannick Morizot, notre père, a démarré l’activité en 1981. Point Chaud a été pionnier de ce type de concept, avec la vente, à toute heure de la journée, de pains et de viennoiseries crus surgelés, cuits et préparés en magasin. Le groupe Panidor Point Chaud compte six sites de production pour le marché en frais et l’approvisionnement du réseau des 125 points de vente Point Chaud et d'autres marchés de distribution tels que les GMS et les collectivités locales. Notre concept a une image populaire, renforcée par des magasins chaleureux et conviviaux et le niveau modéré de nos prix. Notre panier moyen est de deux euros quatre-vingt, toutes activités confondues. Le prix de nos formules repas oscille entre trois euros cinquante et six euros cinquante, la baguette est vendue soixante-dix centimes d’euros.
Du point de vue de la répartition des produits vendus dans nos magasins, 5 à 10 % de nos ventes sont réalisées sur les pâtisseries, 40 à 50 % sur le pain et les viennoiseries et la restauration rapide à la française représente 40 et 50 %.
Les magasins Point Chaud occupent des surfaces de 80 à 100 m², et sont implantés à la sortie des villes, en périphérie ou dans des centres commerciaux. Les implantations en centre ville sont plus difficiles à réaliser, étant donné la surface d’implantation nécessaire et le fait que nous ne sommes pas du tout favorables à une réduction de cette surface. Nous souhaitons préserver la totalité du concept Point Chaud, concept qui est en phase de redynamisation depuis trois ans.
Depuis notre arrivée dans l’entreprise, nous nous sommes attachées à uniformiser le réseau existant. Nous avons notamment travaillé, avec des architectes, des agenceurs et des fournisseurs de mobilier, sur le renouvellement architectural.
Un autre point important de notre métier a été de réaliser un référencement fournisseur plus adapté, pour que les franchisés aient accès à un concept clef en main. Enfin, afin d’uniformiser la qualité des produits disponibles dans les points de vente du réseau, nous avons créé, il y a deux ans, un pôle achat.
Quel type de candidat peut rejoindre l’enseigne Point Chaud ? Quelles sont les relations entre les franchisés Point Chaud et leur franchiseur ?
Les candidats à la franchise suivent ensuite une sorte de parcours initiatique pour valider leur candidature, avec des journées dédiées à la découverte des magasins Point Chaud, les phases d’agrément et la formation avant ouverture. De notre côté, le franchiseur doit également montrer son dynamisme et sa motivation, en proposant toujours plus d’innovations à ses franchisés. Par exemple, nous mettons régulièrement en place des « produits du mois », des opérations de jeux de grattages pour fidéliser la clientèle.
Pouvez-vous nous parler des innovations produits prévues prochainement ?
Quels sont vos projets concernant le développement du réseau Point Chaud ?
Nous nous sommes fixé pour objectif l’ouverture d’une dizaine de Point Chaud par an sur le territoire français.
Les franchises qui recrutent dans le même secteur :
EXKi est un pionnier du fast-good : Concept de restauration rapide, saine et durable. Centré sur le végétal, les produits proposés sont le plus possible locaux, de saison, bios et fairtrade.
CA 2 ans : Variable
Apport : 100 000 €
Réseau de restauration rapide spécialisé en Bagels - Burgers - Salad'Bowls - Coffee shop
CA 2 ans : 800 k€
Apport : 80 000 €
L'enseigne écolo qui réinvente la restauration ambulante
CA 2 ans : 110 000 €
Apport : 15 000 €
Spok casse les codes de la restauration rapide avec son concept de cantines de chefs urbaines !
CA 2 ans : 450 000 €
Apport : 80 000 €
Pour créer une franchise Point Chaud il faut un apport personnel de 70 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur franchise en restauration rapide et fast food
Découvrez les chaines spécialisées sur la page franchise franchise en restauration rapide et fast food
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