" Chez O'Kebap, les franchisés sont vraiment impliqués dans la vie du réseau"

Anne-Sophie Girardot : Avant de rejoindre la franchise O’kebap, je travaillais dans une agence immobilière, je gérais le compte des particuliers qui entraient leurs bien en agence. J’avais également des missions commerciales, sur le terrain lorsqu’on rencontrait les futurs acheteurs.

C’est cet aspect pratique qui m’a était utile par la suite dans ma nouvelle activité de franchisé O’kebap. Par contre, comme vous le constatez je n’avais pas du tout les caractéristiques d’une personne du domaine de la restauration rapide ou du kebab. Ces secteurs étaient complètement étrangers à l’époque pour moi, je n’y connaissais rien du tout !

Mais, j’étais persuadé d’une chose, c’est que le secteur de la restauration rapide et surtout celui du kebab était un secteur très porteur qui ne connaissait pas la crise contrairement à beaucoup d’autres secteurs d’activités qui ont été durement touchés. Je voyais bien que le kebab avait le vent en poupe et avait encore un bel avenir devant lui avec la franchise O’kebap.

Pour moi c’était l’investissement de la raison, la logique, je suis plutôt de nature cartésienne, j’aime regarder les chiffres, les ratios, comparer, analyser. J’ai vite compris l’intérêt qu’il y’avait à investir dans la franchise O’kebap. Les chiffres parlaient d’eux-mêmes.

Mon compagnon Karim, c’était plutôt le passionné, c’est vraiment la qualité et le produit qui l’ont séduit. C’était déjà un grand fan de kebabs…

Aujourd’hui on se partage les tâches, lui le côté cuisine, préparation, nettoyage et moi la prise de commande, le contact avec la clientèle et l’administratif.

Les équipes O’kebap ont été présentes et nous ont assisté durant toutes les phases importantes du projet. Aussi bien avant ou pendant les travaux. Il y’a une forte présence du franchiseur. On n’est pas seul pour entreprendre et cela est très important, ça nous rassure dans notre quotidien.

On a passé plusieurs semaines avec mon compagnon dans les restaurants O’kebap existant pour notre formation. Le temps qu’on apprenne à 100% notre nouveau métier de «kebabista » et de chef d’entreprise. Le franchiseur est vraiment très exigeant sur la formation. Aujourd’hui, j’ai la même exigence dans mon restaurant, je ne laisse personne entrer en cuisine s’il n’est pas totalement formé.

D’ailleurs, on vient de créer « O’kebap campus » qui est un centre de formation qui est dédié et qui permet de former les futurs « Kebabista » qui travailleront dans les restaurants de la chaîne.

Je ne m’étais pas trompé, on a atteint rapidement les objectifs que nous nous étions fixés en terme de chiffre d’affaires et on a même largement dépassé nos premières attentes. C’est très positif. J’avoue qu’il y’a beaucoup de travail derrière, il faut être vigilant tous les jours, car votre chiffre d’affaire dépend vraiment de votre implication au quotidien dans votre restaurant.

Pour moi il n’y a aucun doute possible avec O’kebap, le produit est totalement en phase avec les attentes des consommateurs, on a un produit très populaire qui se démarque totalement de la concurrence parce qu’il est vraiment bon, il plait en terme de qualité. Il y’a des innovations régulières dans la carte et une remise en cause permanente. De plus les franchisés sont vraiment impliqués dans la vie et le développement du réseau. Cela me plait beaucoup.

Avec mon compagnon, on veut ouvrir notre deuxième point de vente. On a déjà eu des propositions pour des locaux, c’est des emplacements en centre-ville et en périphérie. Je voudrai à terme gérer plusieurs restaurants O’kebap.