Interviews Hôtellerie Restauration
- 12 mars 2010
Entretien avec Jean-Charles Bissonnier, Directeur du Rocher des Pirates
Le pilote du concept de restauration thématique Rocher des Pirates a été inauguré en 2007, dans la ville de Perpignan. 6 ans de recherche et ...
- 05 février 2010
Rencontre avec Emmanuel Goetz, Directeur général de Bretzel Burgard
Spécialisé dans la restauration rapide traditionnelle alsacienne et le traiteur apéritif, Bretzel Burgard compte à ce jour 16 succursales dans ...
- 10 décembre 2009
Subway au coude à coude avec McDonald’s
1ère franchise de restauration rapide au monde, l’enseigne Subway est également en passe de devenir, avec 32 108 points de vente, la 1ère chaîne ...
- 12 novembre 2009
Rencontre avec Julien Mulliez, Directeur Général de la Franchise Accor
En France, un hôtel franchisé du groupe Accor ouvre ses portes chaque semaine. Pour connaître les fondements d’une telle dynamique, nous sommes ...
- 13 juillet 2009
Rencontre avec Jean-Luc Bret, Président de La Croissanterie
Depuis plus de 30 ans, La Croissanterie est un acteur clé de la restauration rapide à la française. Fondateur du concept en 1977 et actuel Président ...
- 03 juillet 2009
Rencontre avec Cédric Lacout, Directeur de Bars & Co (AU BUREAU)
Créé en 2003, la société Bars & Co se charge du développement et de l’animation de cinq enseignes de bars à thème - Au Bureau, Café Leffe, Brussel ...
- 24 juin 2009
Entretien avec Laurent Caraux, Président d’El Rancho sur le taux de TVA réduit à 5,5%
Très mobilisé sur le dossier de la baisse de la TVA depuis de nombreuses années, Laurent Caraux – fondateur de l’enseigne Pomme de Pain et créateur ...
- 08 juin 2009
Rencontre avec Hervé Rousseau, cofondateur de l’enseigne Flûte
Le concept Flûte a été crée en 1997 par Hervé Rousseau, sur la 54ème rue à New York. Né à Paris, le fondateur a créé ce concept de bar lounge ...
- 03 juin 2009
Rencontre avec Isabelle Rochelandet, vice-présidente de Choice Hotels Europe, bilan de l’année 2008
Choice Hotels Europe™ est une filiale de l’américain Choice Hotels International, deuxième groupe hôtelier mondial avec plus de 5 800 hôtels ...
- 29 mai 2009
Rencontre avec Tom Wallis, cofondateur d’Alto café
Fondé en 2005, Alto café est un nouvel acteur dans le monde du coffee shop, avec une offre de cafés haut de gamme et une forte créativité. Présent ...
- 30 mars 2009
Rencontre avec Christophe Mauxion, directeur général Groupe La Boucherie
Dernier groupe indépendant du segment « viande », La Boucherie redouble de projets pour les années à venir. Directeur général, Christophe Mauxion ...
- 09 mars 2009
Rencontre avec Christophe Mauxion
La chaîne de restauration thématique Coba Lodge fait partie des primo-exposants de Franchise Expo Paris. Pourtant, cette nouvelle chaîne ne nous ...
- 05 mars 2009
Entretien avec Ilhan Arslan, fondateur d’O’Kebap
Apparu dans la ville de Metz en 2006, le concept de restauration O'Kebap s'ouvre désormais à la franchise. Fondateur d’O’Kebap, Ilhan Arslan ...
- 03 mars 2009
Rencontre avec Siben N’Ser, Planet Sushi
Quand en 1999, Siben N’Ser lance son premier restaurant Planet Sushi dans la capitale, il est loin d’imaginer le parcours qui s’ouvre à lui. ...
- 11 février 2009
Rencontre avec Jeanne Massa, Responsable marketing communication Pizza Hut France
Avec le lancement à grande échelle de la commande en ligne, Pizza Hut France veut reprendre l’initiative sur le marché très concurrentiel de ...
- 29 janvier 2009
Entretien avec Nathalie Davis, Directeur général Fuxia
En quelques années, Fuxia L'Epicerie s'est taillée une place de choix dans la capitale avec ses succursales. Concept original de restauration ...
- 09 janvier 2009
Entretien avec Franck Guegan, président directeur général de la franchise Pizza Sprint
Pizza Sprint a choisi une stratégie d'expansion bien calibrée : poursuivre son développement dans le Grand Ouest est sa priorité numéro un. Président ...
- 05 décembre 2008
- 28 novembre 2008
- 21 novembre 2008
- 25 octobre 2008
- 27 septembre 2008
- 12 septembre 2008
- 22 août 2008
Rencontre avec Isabelle Rochelandet, vice-présidente de Choice Hotels Europe, organisation de Choice Hôtels
La société Choice Hôtels France a été créée fin 2006, suite à la cession de franchise des activités du groupe en France, Belgique, Suisse francophone ... - 27 juin 2008
Entretien avec Bertrand Arbogast, co-fondateur de l'enseigne Francesca
Challenger de la restauration rapide de pâtes, Francesca compte aujourd'hui 34 points de vente ouverts. Co-fondateur de l'enseigne, Bertrand ...
- 12 avril 2008
Entretien avec Alain Nicolas, directeur développement de la franchise El Rancho
Première chaîne de restaurants "Texmex" en France, El Rancho se développe dans les principales agglomérations en périphérie des villes, en centre ... - 04 avril 2008
Entretien avec Sébastien Chapalain, Directeur franchise Pizza Hut France
Fin du programme de conversion des succursales en franchise, relance du développement, rénovation des restaurants, lancement d'une nouvelle enseigne ... - 22 février 2008
Rencontre avec Yann Thomas, directeur développement franchise Domino's Pizza
Créé en 1960 aux Etats-Unis, Domino’s Pizza est le leader mondial de la livraison de pizza à domicile avec plus de 8 000 unités. En France, l'enseigne ...
- 08 février 2008
Rencontre avec Bruno Bourrigault, Dirigeant de la franchise Speed Burger
Spécialiste de la livraison de hamburgers, Speed Burger ne devrait pas tarder à dépasser le cap des 30 unités en France. Dirigeant fondateur ...
- 18 janvier 2008
Entretien avec Marc Kréder, Directeur de la Franchise Subway France
Implantée dans 86 pays avec près de 29 000 restaurants, la chaîne américaine Subway a accéléré son développement en France, avec l’ouverture ... - 17 janvier 2008
Un entretien avec Louis Le Duff, capital humain une réussite dans les affaires
Il n’est pas facile de présenter Louis Le Duff en quelques mots. Bien que très discret sur sa vie privée, on sait que la mer fait partie de ses ...
- 05 décembre 2007
Entretien avec Alain Cazac - spécificité du Bistrot du Boucher
Le Bistrot du du Boucher va fêter ses 20 ans d'existence en 2008. En exclusivité pour l'Observatoire de la Franchise, Alain Cazac - président ...
- 13 novembre 2007
Entretien avec Frantz Lallement de la franchise La Boîte à Pizza
A quelques semaines de la fin de l'année, Frantz Lallement dresse un premier bilan de l'expansion de La Boite à Pizza en France et à l'international ...
- 31 octobre 2007
- 12 octobre 2007
