La franchise de restauration Sushi Shop ouvre son capital

Selon les informations publiées dans le Figaro Eco du jeudi 8 septembre 2011, Sushi Shop aurait ouvert son capital au fonds Naxicap Partners. D'après nos sources, Sushi Shop compterait aujourd'hui plus de 80 unités en activité.

D’après la dernière étude du Gira Conseil, il existerait près de 1600 points de vente spécialisés en France. A l’image des chaînes comme Planet Sushi et Sushi Shop, des réseaux misent sur la franchise pour accélérer leur expansion. Le marché ne se limite bien entendu pas à ces deux intervenants car les Sushi West, O’Sushi, Mon Sushi,  Esprit Sushi …Eat Sushi se positionnent également sur le marché du recrutement de franchisés.

Tous réseaux cumulés, les chaînes de franchise alignent à ce jour 132 points de vente, pour  un chiffre d’affaires total de 140 M€. Ce marché est donc encore détenu dans sa très majorité par des indépendants. Il faut noter que le chiffre d’affaires moyen par unité est relativement faible, de l’ordre de 540 000 euros annuel par restaurant. Mais les enseignes de franchise font beaucoup mieux, avec des unités qui atteignent parfois le million d’euros.

Samuel Burner