Nicolas Chouvy, Guillaume Faure et Amélie Perez, nouveaux dirigeants de Basilic & Co Clermont-Ferrand Fontgiève
Basilic & Co vient d’annoncer la reprise de son restaurant de Clermont-Ferrand, situé rue Fontgiève. Un nouveau souffle s’offre à ce point de vente implanté en plein centre-ville.
Reprise de Basilic & Co Clermont-Ferrand
Le 16 juin, Nicolas Chouvy, Guillaume Faure et Amélie Perez ont officiellement pris les commandes de Basilic & Co Clermont-Ferrand de la rue Fontgiève.
En 2009, Nicolas Chouvy a ouvert une épicerie fine à Riom. Passionné de cuisine, Guillaume Faure a rejoint l’affaire après quelques années pour y développer une activité de caviste et proposer des planches à partager. Amélie Perez, coiffeuse de formation, a tout naturellement apporté son sens du contact en salle.
Ce trio a par la suite ouvert en 2020 La Décadence, un restaurant qui a rapidement retrouvé son public à Riom. En février 2025, ils ont fermé définitivement l’épicerie pour se focaliser sur la restauration et ont amorcé un nouveau tournant dans leur parcours : celui de la franchise.
Selon les trois entrepreneurs, en plus du modèle de la franchise, c'est la qualité des produits, et la cohérence du concept, découvert à Clermont-Ferrand puis à Riom, non loin de leur propre restaurant, qui les ont séduits. Par ailleurs, le format de franchise, découvert au fil du projet, a réconforté leur choix.
Sans terrasse, le Basilic & Co de Clermont-Ferrand fait 174m2 de surface et peut accueillir 40 couverts. Entouré d’une équipe de 5 personnes, le trio vise un chiffre d’affaires de 500 000€ dès la première année et 600 000€ à moyen terme.
Patrick Rucart est rédacteur pour le site Observatoire de la Franchise depuis 8 ans. Avec une solide expérience dans le domaine de la franchise et de l'entrepreneuriat, il suit de près les tendances du marché et les stratégies des réseaux. Son expertise lui permet de donner des conseils pratiques aux futurs franchisés et d'analyser les évolutions du secteur. Grâce à son regard averti, Patrick aide les entrepreneurs à mieux comprendre les enjeux et les opportunités de la franchise, avec des informations claires et fiables.
