Dossiers Hôtellerie Restauration
Les dossiers par secteur
Les dossiers par rubrique
- 09 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Francesca
Le concept…la pâte comme véritable alternative à la restauration rapide de type hamburgers et sandwichs. Etonnante chaîne de restauration rapide ...
- 04 mars 2010
Les dernières tendances en restauration
A l’occasion du salon Sandwich & Snack Show (10-11 février 2010), l’Observatoire de la Franchise a rencontré Anne-Claire Paré, fondatrice du ...
- 01 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un nouveau concept : Alice Pizza
Le concept…l’orientation est plutôt dans la bonne direction L’établissement troisième du nom vient d’ouvrir dans le 15 ème arrondissement de ...
- 05 février 2010
L’Observatoire au Salon du Sandwich
La 11e édition du Sandwich & Snack Show se déroulera du 10 au 11 février 2010 à la Porte de Versailles (hall 5-2). Placé sous le signe du changement ...
- 22 janvier 2010
Le sandwich en France : un marché de 6,33 milliards d’euros
En 2009, le chiffre d’affaires du marché du sandwich s’est élevé à environ 6,33 milliards d’euros, pour près de 1,960 milliards de sandwiches ...
- 06 janvier 2010
Les performances du secteur de la restauration
Sur les 11 premiers mois de l’année, étudiés par Gira Conseil, il faut distinguer le 1er semestre, des 5 mois qui ont suivi la baisse de la TVA ...
- 27 novembre 2009
Franchise - Restauration rapide
Potentiel énorme et nombreuses opportunités à saisir Dans un climat économique tendu, la restauration rapide semble avoir de plus en plus d’adeptes ...
- 23 novembre 2009
Restauration - A la découverte d’un nouveau concept : Zen Zen
Le concept…l’idée est plutôt bonne L’établissement deuxième du nom se trouve sur un excellent emplacement sur le Vieux port de Marseille. Il ...
- 09 octobre 2009
Le Sandwich & Snack Show, le plus grand observatoire européen de tendances de la filière snacking
Placée sous le signe du changement, la 11e édition du Sandwich & Snack Show affirme son positionnement d’observatoire de tendances de la filière ...
- 20 août 2009
Franchise Restauration rapide
En dépit d’un contexte plutôt difficile pour la profession, les opérateurs de la restauration rapide continuent d’aligner des performances plutôt ...
- 12 août 2009
Sandwich & Snack Show : en route pour la 11e édition !
Sandwich & Snack Show : en route pour la 11e édition ! Mercredi 10 février / Jeudi 11 février 2010 Paris Porte de Versailles – Pavillon 5.2 La ...
- 08 juillet 2009
Restauration rapide
Dans un contexte assez difficile pour la restauration commerciale, le segment de la restauration rapide s’est une nouvelle fois illustré en 2008 ...
- 30 juin 2009
Restauration/TVA à 5,5%
Ce 1er juillet 2009 restera dans les annales. En effet, la majeure partie des chaines de restaurants ont programmé en moyenne une baisse d’une ...
- 18 mai 2009
Restauration
Restauration : Vivement le 1er juillet 2009 ! La profession attend beaucoup de la mise en place de la TVA à 5,5%. Et toutes les chaines de franchise ...
- 25 mars 2009
Rencontre avec Christine Tartanson Directrice Division Foodservice France NPD Group
Grâce à son panel Crest, la société NPD Group suit les comportements des consommateurs dans les établissements de restauration commerciale et ...
- 21 mars 2009
Restauration : Des consommateurs français de plus en plus nomades
Vente à emporter, snacking et nomadisme. Voici les nouvelles tendances fortes de la restauration commerciale. Aujourd’hui, la recherche de gains ...
- 16 février 2009
Avis d’expert : Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil, augmentation des ventes en 2008
Avis d’expert : Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil Dans un contexte plutôt difficile pour la profession, la restauration rapide ...
- 09 février 2009
Rencontre avec Martine Foulloy, European Sandwich and Snack Show
Rencontre avec Martine Foulloy, coordinatrice de l’European Sandwich and Snack Show A quelques jours de l’ouverture de l’European Sandwich and ...
- 05 septembre 2008
Le cabinet GIRA annonce les premières tendances de l’année 2008 sur le secteur
Après une année 2007 qui s’est soldée par un + 3,17% en volumes et +5,22% en valeur, le 1er semestre 2008 montre un retournement de tendance ...
- 21 mai 2008
Restauration et Restauration Rapide:
L’année 2007 restera comme étant une excellente année pour la restauration en France, avec un chiffre d’affaires en progression de 5,05%. C’est ...