Dossiers Hôtellerie Restauration
Les dossiers par secteur
Les dossiers par rubrique
- 10 janvier 2013
La restauration : un secteur devenu très complexe
La restauration hors domicile a considérablement changé et sa mutation n’est pas achevée. Le débat entamé depuis quelques mois sur le métier ...
- 30 novembre 2012
Le retour de Burger King en France annonce-t-il de nouvelles opérations?
L’annonce officielle du retour de la franchise Burger King en France a été confirmée par Autogrill, qui dans un communiqué en italien donnait ...
- 06 septembre 2012
Franchise restauration. Agir pour doper la fréquentation
Un avis de tempête sur la restauration est annoncé, le vent souffle déjà fort depuis fin juin 2012. Les fréquentations de toutes les formes de ...
- 30 juillet 2012
Les Français sont fans des burgers
Avec une moyenne de 14 burgers consommés par personne par an, les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs de burgers en Europe ...
- 25 juillet 2012
Franchiseurs, franchisés : pensez à fidéliser votre clientèle
Revenons à des choses simples pour satisfaire et fidéliser vos clients. « Quel est l’endroit le plus important de votre restaurant ? » C’est ...
- 21 juin 2012
Début d'année 2012 compliqué pour la restauration
Après une année 2011 que l'on compte parmi les meilleures depuis 10 ans (+ 4,17 % en chiffre d'affaires et près de 3 % en fréquentation), la ...
- 04 juin 2012
Dupliquer son concept en franchise : l’exemple de la restauration
Chronique de Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil La création d’un concept est passionnant et motivant à la fois. Très vite on l’imagine ...
- 18 mai 2012
Franchise hôtellerie : maturité confirmée des chaînes intégrées
Comme chaque année à la même période, le cabinet Coach Omnium publie son édition annuelle, en se focalisant en partie sur les performances des ...
- 09 mai 2012
Franchiseurs, franchisés de la restauration : surprenez vos clients !
Chronique de Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil La restauration a bien changé. C’est devenu un métier très complexe et très sensible ...
- 02 avril 2012
Créer son restaurant en franchise
La restauration avec service à table a de beaux jours devant elle en franchise. La dernière édition du salon Franchise Expo Paris a confirmé ...
- 26 mars 2012
Rejoindre un jeune réseau de franchise, créer son entreprise
Quand il décide de créer son entreprise il y a six ans, Sébastien Ledevin souhaitait « rejoindre un jeune réseau pour pendre part au début de ...
- 07 février 2012
Restauration rapide : un marché à fort potentiel pour des franchisés
A l’occasion de la présentation du prochain salon Sandwich & Snack Show (15-16 févier 2012) dont l’Observatoire de la Franchise est partenaire ...
- 31 janvier 2012
Interview du 31 janvier 2012 de Corinne Menegaux, Directrice du Sandwich & Snack Show
Véritable révélateur de tendances, le Sandwich & Snack Show est le plus grand rassemblement européen des fournisseurs de la restauration rapide ...
- 21 janvier 2012
Futurs franchisés : misez sur la restauration rapide
Le secteur de la restauration rapide a toujours le vent en poupe. Ce créneau continue de se distinguer par le dynamisme des intervenants et par ... - 26 novembre 2011
Lancer son concept de franchise en restauration
Chaque année, plus d’une centaine de nouvelles enseignes se lancent en franchise, dont une bonne part opte pour le secteur de la restauration ...
- 10 novembre 2011
TVA à 7% : les franchises de restauration réagissent
Le relèvement de la TVA à taux réduit de 5,5 à 7% pour tous les produits et les services, y compris donc pour la restauration a été annoncé le ...
- 26 septembre 2011
Le bel appétit de la restauration rapide
Porté par son dynamisme, le secteur de la restauration rapide continue d’enregistrer de belles performances commerciales. En 2010, ce segment ...
- 20 juin 2011
Subway veut devenir le numéro 1 en France
La chaîne américaine de sandwichs Subway fête ses 10 ans de présence en France. A cette occasion, son créateur Fred DeLuca – qui était exceptionnellement ...
- 12 mai 2011
Marché de l’Hôtellerie 2010 : un bilan en demi-teinte
Début mai 2011, le cabinet Coach Omnium a dévoilé sa nouvelle étude sur les chaînes hôtelières intégrées et volontaires en France. En 2010, les ...
- 05 avril 2011
Quelles perpectives pour le marché du sushi en France ?
Grâce à un mariage réussi entre cuisines saines et exotiques, les restaurants de sushi sont devenus le segment à la mode ces dernières années ...