Dossiers Hôtellerie Restauration
Les dossiers par secteur
Les dossiers par rubrique
- 28 février 2011
Rendez-vous au Sandwich & Snack Show 2011
Créé en 2000, le salon Sandwich & Snack Show se déroulera les 2 et mars à la Porte de Versailles (Hall 5-2). Pour cette édition 2011, il réaffirme ...
- 10 février 2011
La pizza, un marché de 5,5 milliards d’euros
A quelques jours de l’ouverture des salons Sandwich & Snack Show et Parizza (exclusivement dédié à l'offre pizza, pasta & restauration italienne) ...
- 21 janvier 2011
Franchise de restauration rapide : les rendez-vous à ne pas manquer
Le cabinet Gira Conseil vient de publier son étude complète pour l’année 2010. Le chiffre d’affaires de la C.A.H.D (Consommation Alimentaire ...
- 10 janvier 2011
Le sushi, une alternative crédible en restauration rapide
Grâce à un mariage réussi entre cuisines saines et exotiques , les restaurants de sushi sont devenus le segment à la mode ces dernières années ...
- 03 décembre 2010
A La Découverte d’un nouveau concept : Jour
Créée en 2003, l'enseigne Jour a ouvert son premier restaurant dans le 8ème arrondissement de Paris. Chez Jour, nous ne sommes pas dans le «mass ...
- 26 novembre 2010
A La découverte d’un nouveau concept : Poivre Rouge
Lancée en juin 2010, l'enseigne Poivre Rouge sera développée en franchise à partir de 2011. Elle devrait prendre la succession de l'enseigne ...
- 14 octobre 2010
La convenience food reste tendance
La restauration rapide sous toutes ses formes confirme son dynamisme. C’est un des constats de l’étude sur le marché du convenience food réalisée ...
- 03 septembre 2010
Offre halal chez Quick : Eric Azan témoigne
La chaîne de restauration rapide Quick a étendu son offre halal à 14 nouveaux établissements depuis le 1er septembre 2010, ce qui porte à 22 ...
- 31 août 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Casa Del Campo
Le concept…bar à tapas ! Ce sont ces amuse-gueules individuels que l'on trouve au comptoir de beaucoup de bars espagnols, pour accompagner l'apéritif ...
- 05 juillet 2010
Cuisines asiatiques, les franchises à la carte
La cuisine asiatique semble être la nouvelle source d’inspiration des franchiseurs. Pour s’en convaincre, il suffisait de parcourir les allées ...
- 21 juin 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Exki
Le concept... natural, fresh & ready ! Exki est une enseigne belge de restauration rapide haut de gamme. Née en 2001 à Bruxelles, l’enseigne ...
- 21 juin 2010
Des signes d’embellie dans le secteur de la restauration ?
Pour la première fois en deux ans, la fréquentation dans les établissements adhérents du Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale ...
- 21 mai 2010
Avis d’expert : Christine Tartanson, Directrice Foodservice NPD Group
Les premières tendances 2010 de la restauration commerciale viennent de paraître. Ce marché aurait diminué de -1,9% en fréquentation au premier ...
- 20 mai 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Still Good
Le concept... comme à New-York ! Les fameux Delis New yorkais sont des restaurants-épicerie ouverts tout au long de la journée où tout est préparé ...
- 18 mai 2010
Avis d’expert : Mark Watkins, Directeur de Coach Omnium
Si l’année 2009 s’est montrée décevante pour l’hôtellerie française en termes d’activité, les chaînes intégrées ont continué de se développer ...
- 13 mai 2010
Restauration - Une année 2009 sous tension
Société internationale d’études marketing, le cabinet NPD Group vient de dévoiler son bilan 2009 pour le marché de la restauration hors domicile ... - 21 avril 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : Roule Galette
Le concept…Un pari risqué Il existe en France métropolitaine un peu plus de 4000 crêperies . Le chiffre d’affaires estimé pour une crêperie est ...
- 19 avril 2010
Tendances en Restauration : Focus sur le Royaume Uni
Londres donne le tempo Avant-gardiste dans ses concepts de restauration, Londres est le lieu où les restaurateurs osent et où les consommateurs ...
- 07 avril 2010
Les chaînes tiennent leur rang en 2009
Le cabinet Gira Conseil vient de publier ses premières estimations pour l’année 2009. Le chiffre d’affaires de la C.A.H.D (Consommation Alimentaire ...
- 28 mars 2010
Restauration - A la découverte d’un concept : La Pataterie
Le concept... l’équation gagnante : Le réseau La Pataterie vient de passer la barre symbolique des 50 restaurants avec 2 particularités. Les ...